株式会社GREENING
- HOTEL FORK & KNIFE｜シェフ
- 広島県
- 500万円〜600万円
2026年3月、宮島に新たな食の舞台が誕生。薪火と瀬戸内の恵みを軸に、共にレストランを創造するシェフを募集します。
求人管理会社：株式会社みらいワークス
この企業の魅力・特徴 features
強み
「CULTURE SCAPING ー世界に誇れる日本の文化的な風景を創造するー」をビジョンに掲げ、地域固有の文化や歴史を未来へとつなぐ街づくりを推進。飲食・ホテル・商業施設など多様なプロジェクトの企画・開発から運営までを一気通貫で担い、新たな価値を創造しています。
成長
戦略
クリエイティブなデジタルマーケティングを強みに、ストーリーテリングや体験設計を通じて事業を拡大しています。今回の『HOTEL FORK & KNIFE』もその一環で、今後も文化的な風景を創造する新たなプロジェクトを推進していきます。
求める
人材に
ついて
完成された型ではなく、現場から料理と店を創り上げる情熱が求められます。シェフという枠を超え、食・宿泊・カルチャーを横断したチームの一員として、レストランやホテルを育てる当事者として活躍できる環境です。
求人情報 job info
| 募集職種・ポジション | HOTEL FORK & KNIFE｜シェフ |
|---|---|
| 職種分類 | サービス・流通系 ＞ 店長・販売・店舗管理 |
| 仕事内容 | (雇入れ直後) 2026年3月、広島・宮島にオープンした『HOTEL FORK & KNIFE』にて、料理・オペレーション・チームづくりまでをお任せする「シェフ」としてご活躍いただきます。瀬戸内の食材を中心に、薪火を軸としたローカルガストロノミーを提供し、「ここでしか経験できない食体験」の提供を目指すポジションです。 【このポジションについて】 このレストランには、最初から完成したメニューや正解はありません。どんな食材をどう活かすか、薪火という調理手法をどう表現するか、無理のないオペレーションでどうクオリティを保つかといった判断を、現場のシェフとして考え、決め、形にしていく役割です。日々の運営においては、本部主導よりも、シェフの現場判断を尊重します。 【主な仕事内容】 ■メニュー設計・料理クオリティの統括 ■食材選定、仕入れ、生産者とのやり取り ■調理・仕込み・提供オペレーションの構築 ■原価・ロス・人件費を踏まえたキッチン運営 ■キッチンチームの育成、役割分担、環境づくり ■サービスチームとの連携による体験設計 【この仕事の面白さ】 ■新規開業ならではの裁量と手触り感 ■自分の料理・考え方が、そのままブランドの“味”になる ■食材・火・空間・サービスを横断して設計できる ■小規模チームだからこそ、判断と実行の距離が近い 観光地ならではの繁忙や、都市部とは異なる環境もありますが、その分、腰を据えて料理と向き合える時間と空気があります。 (変更の範囲) 会社の定める業務 月給 42万円～50万円 【給与内訳】 ■ 基本給：316,428円～376,745円 ■ 固定残業手当：月45時間分の時間外手当として103,572円～123,255円を支給（時間外労働의 有無にかかわらず支給） ■ 月45時間を超える時間外労働分については、追加で割増賃金を支給 ※給与額は経験・スキルを考慮し決定します。 ■ 昇給：年2回 |
| 想定年収 | 500万円〜600万円 |
| 募集背景 | 運営体制の強化 |
| 求める人物・スキル・経験 | 【必須スキル】 ■レストラン・ホテル等での調理経験 ■メニュー構成や仕込みを含め、キッチンをまとめてきた経験 ■原価やオペレーションを意識した調理・運営経験 ◎スーシェフ・二番手からのステップアップも歓迎します 【歓迎スキル】 ■商品開発の経験 ■薪火・炭火など火入れを軸にした調理経験 ■新規開業・立ち上げフェーズへの参加経験 ■生産者や地域食材と向き合う料理に興味がある方 |
| 雇用形態 | 正社員 |
| 勤務地 | ＜雇入れ直後＞広島県廿日市市＜変更の範囲＞会社の定める事業所 |
| 勤務時間（就業時間） | シフト制（1カ月単位の変形労働時間制） 24時間3交代制（実働8時間、休憩時間60分） 【シフト例】 ■早番 07:00~16:00 ■遅番 13:00~22:00 ■夜勤 22:00~07:00 ■時間外労働：有り |
| 契約期間 | 期間の定め無し |
| 試用期間 | 試用期間有り（3カ月） |
| 休日・休暇 | 【年間休日112日】（下記特別有給休暇5日を含む） ■月9日休み（2月は8日） ■有給休暇（半年後10日付与） ■特別有給休暇（1年後5日付与、以降1年ごとに5日上乗せ付与） ■産休・育休（取得実績多数） ■慶弔休暇 |
| 待遇・福利厚生・加入保険 | ■昇給：年2回（5月・11月 / プロセスも評価） ■社会保険完備（雇用、労災、健康、厚生年金） ■超過勤務手当 ■社員紹介手当 ■健康診断 ■全社総会 ■運営の飲食店・ホテルを社員価格で利用可 【受動喫煙対策】 屋内禁煙 |
| 手当など | ■交通費支給（月3万円まで） |
企業情報 company info
| 企業名 | 株式会社GREENING |
|---|---|
| 業種・業界 | サービス ＞ ホテル・ アミューズメント |
| 都道府県 | 東京都 |
| 市区町村 | 渋谷区 |
| 設立年 | 2020年 |
| 資本金 | 5,000万円 |
| 従業員数 | 543名 |
| URL | https://greening.co.jp/ |
| 主要取引先 | - |
会社概要
2020年設立。「CULTURE SCAPING －世界に誇れる日本の文化的風景を創造する－」をビジョンに掲げ、地域固有の文化や歴史、自然、人々の営みを深く理解し、それらを未来につながる新たな価値として社会に実装する街づくりを推進しています。飲食・ホテル・商業施設を中心に、多様なプロジェクトの企画・開発・運営までを一気通貫で手がけており、空間をつくるだけでなく、その場所が持続的に賑わい、文化として育っていくところまでを見据えた事業を展開しています。
会社の強み
GREENINGの強みは、企画と運営を分断せず、一貫して担える点にあります。地域の文脈を読み解き、その土地ならではの魅力をコンセプトや体験に落とし込み、実際に運営しながら磨き続けることで、単なる施設開発にとどまらない価値づくりを実現しています。また、飲食・ホテル・商業施設など複数領域にまたがる事業展開に加え、デジタルマーケティングやクリエイティブの力を活かし、各プロジェクトの世界観や体験価値を発信・浸透させられることも大きな特徴です。企画力、運営力、発信力を掛け合わせながら、地域に根差した持続的な事業成長を実現しています。
今後の展開
GREENINGは今後も、「CULTURE SCAPING」の実現に向けて、日本各地で地域固有の文化や歴史、人々の暮らしに光を当て、新たな価値を生み出す街づくりを推進していきます。飲食・ホテル・商業施設といった領域を横断しながら、その土地ならではの魅力を体験として編集し、国内外の人々を惹きつける場を生み出していく予定です。単発の開発や出店ではなく、企画から運営までを一貫して担うことで、地域に持続的な賑わいと文化を育てていくことを目指しています。
求人管理会社：株式会社みらいワークス